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Cupcakes de chocolate y caramelo

Esta receta de cupcakes de chocolate y caramelo suele ser la favorita de todo aquel que la prueba... siempre queda esponjosa y muy rica.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 85g de pulpa de fruta
  • 160g de harina de trigo
  • 50g de cacao en polvo alcalinizado Myconatur
  • 20g de eritritol
  • 50g de azúcar moreno
  • 135 ml de bebida de almendras
  • Levadura
  • Pepitas de caramelo
  • Crema de caramelo

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. En un bowl colocar la harina, el cacao y la levadura y reservar
  2. Batir la pulpa de la fruta junto con los huevos, el eritritol, el azúcar moreno y la bebida de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Poco a poco agregar la mezcla de harina, sin dejar de batir hasta que la masa esté suave y sin grumos.
  4. Agregue las pepitas de caramelo y añadirlas a la masa.
  5. Vertir la masa en los moldes para muffins, llenar solo hasta la mitad y coloque un poco de crema de caramelo en el centro (mezclar ligeramente con un palillo)
  6. Cubrir con la masa restante y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
  7. Dejar enfriar… y ¡comer!

Productos utilizados en esta receta

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