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Pan dulce de trigo sarraceno

Uno de los panes dulces más ricos que hemos probado en cuanto a textura, sabor y perfectos para una tostadas francesas. ¡Nos ha encantado!

INGREDIENTES

  • 500gr grano trigo sarraceno germinado.
  • agua filtrada. La verdad que la puse a ojo viendo la textura al triturarlo.
  • pizca sal.
  • 3 cucharadas de azúcar de coco Myconatur.
  • 1 cucharada rasa Canela Ceylán.
  • 1 cucharada rasa jengibre en polvo Myconatur.
  • 1 cucharada rasa de cardamomo
  • 1 cucharada rasa de cremor tártaro
  • 1/2 cucharada de bicarbonato sin aluminio
  • 1 o 2 de anis
  • nueces o el fruto seco que quieras
  • uvas pasas/orejones/dátiles/ciruelas pasas.. lo que prefieras
  • semillas de amapola para decorar

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Lava bien el grano hasta que el agua deje de ponerse turbia y déjalo en remojo con un poco de vinagre para quitar antinutrientes hasta el día siguiente y cambia el agua varias veces.
  2. Al día siguiente desecha ese agua, añade el cremor, bicarbonato, sal, azúcar y especias y tritura mientras vas añadiendo agua lentamente hasta que la masa quede líquida pero pegajosa.
  3. Añade el fruto seco y fruta deshidratada que elijas y remueve bien.
  4. Vierte en un molde previamente engrasado y decora con las semillas de amapola.
  5. Hornea a 150 grados 1h y 20min unos o hasta que veas que está dorado y la miga hecha.
  6. Deja enfriar, desmolda y ya puedes cortarlo! Como base de tostadas francesas es brutal! O de torrijas!

Productos utilizados en esta receta

Jengibre en polvo ecológico Myconatur

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Azúcar de coco ecológico Myconatur

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Canela de Ceylán en polvo ecológica

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